Пармезан — сорт твёрдого cырa долгого созревания. Изготавливается из пастеризованного коровьего молока с использованием закваски молочных бактерий. Текстура ломкая, сыр с неровным срезом, крошится при нарезании. Вкус нежный, с пикантным послевкусием.