В результате ультрапастеризации, в молоке неизменным сохраняется кальций, белок, витамины и минеральные вещества, в отличии от пастеризации или стерилизации. Кроме того в ультрапастеризованное молоке содержится фермент, необходимый для хорошего усвоения продукта.