Из этой части туши говядины можно приготовить супы, жаркое, рагу. Легкое также можно тушить в чугунной посуде и запекать в глиняных горшочках с овощами. Готовое блюдо подают на стол со сметаной, соусами, свежей зеленью и овощами.