Мякоть лопатки говяжьей ЗАРЕЧНОЕ – вкусное и питательное мясо, имеющее богатый минерально-витаминный комплекс и много белка. Это охлажденное мраморное мясо, которое вырезано из центральной мышечной части лопатки. В этой части туши сравнительно немного грубых мышц и соединительных тканей, за счет чего кулинарная обработка не вызывает особых трудностей.