Салями приготовлена по сложной классической технологии длительного созревания и сушки. Сырокопченая колбаса из нежирной свинины с добавлением отборного шпика. Цвет на срезе — темно-красный, мелкозернистая структура с включениями равномерно распределенных кусочков шпика. Вкусовые особенности колбасы - выраженный аромат смеси белого, черного перца с легкими нотками горчицы.