Оливки с анчоусом имеют слегка солоноватый вкус. Отлично подходят для приготовления канапе и салатов. Хороший источник мононенасыщенных жирных кислот, витаминов А, В1, В6, В12 и каротинов, микроэлементов: калий, кальций, фосфор, железо и магний.