Имеет деликатный, мягко-острый, солоноватый вкус с кисло-сладкими нотками. Благодаря нежному и легкому вкусу дижонская горчица более универсальна, чем обыкновенная. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, птицей, рыбой, овощами, зеленью, также используется при приготовлении сэндвичей и бутербродов