Органический кокосовый сахар Bionova изготовлен из натурального сока кокосовой пальмы методом естественной сушки, без использования каких-либо химических добавок и веществ. Поскольку сахар не подвергался дополнительной обработке и очистке, он сохранил в себе все полезные свойства сока кокосовой пальмы. Благодаря тому, что содержание сахарозы у кокосового сахара намного ниже чем у белого сахара, а также в его составе дополнительно присутствуют белки и пищевые волокна, то ГИ кокосового сахара ниже чем у обычного белого сахара.