К пасте с такой ярко выраженной индивидуальностью лучше всего подходят густые выдержанные соусы – например, мясные или изысканные сливочные соусы с грибами. Тортильони также идеальны для запекания и, так же как ригатони, или любая другая паста среднего размера, идеально сочетаются с соусами на основе овощей: мы советуем вам попробовать тортильони с соусом из белых грибов или же с кремообразным соусом на основе сыра и чечевицы.