Черный рис приобретает свой фирменный черно-фиолетовый цвет от пигментов под названием антоцианы, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами. Сегодня благодаря своему мягкому ореховому вкусу, жевательной текстуре и многим полезным свойствам крупу черный рис можно найти во многих кухнях по всему миру.