Изюмом называются высушенные естественным способом или с помощью специальных приспособлений ягоды винограда. Изюм относится к сухофруктам, является одним из самых доступных видов. В отличие от других сухофруктов, в которые при высушивании иногда добавляют подсластители, изюм изготавливают и упаковывают без добавления сахара.